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二十四节气·寻味广西丨冬至 |
2025年12月21日 07:00 来源：广西云-广西日报 作者：叶焱焱 编辑：杨灵烨 |
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新闻眼春风化雨，夏露凝珠，秋叶纷飞，冬雪皑皑。自古以来，二十四节气以独有的韵律，编织着华夏大地的农耕史诗，承载着中华民族对自然的敬畏与智慧。广西云-广西日报特辟“寻味广西·二十四节气”专栏，从气象维度探秘广西，从新闻视角解读广西，围绕二十四节气进行全媒体报道，深入挖掘这一世界级非物质文化遗产的深厚内涵，探寻农耕文明的深邃与自然的奥秘，传承广西独特的传统文化。
2025年12月21日广西日报6—7版“二十四节气·寻味广西｜冬至”连版截图 南北各不同 八桂共此冬
打糍粑。王兀 绘图 冬至是中华民族重要的传统节气 在广西这片多民族聚居地 各地冬至庆祝方式既有共性 又因地域差异呈现鲜明特色 多样的地理环境与民族文化 勾勒出多彩的冬至民俗画卷 桂北桂林、柳州一带 素来流传“冬至大如年”的说法 冬至被视作重要节日 桂南南宁、北海、钦州一带 冬至习俗温情平和 饮食却更重时令特色
五色糯米饭。谭松沛 摄 广西南北冬至习俗的差异 生动体现地理环境、气候条件与民族文化的交融 各世居民族文化特色鲜明 节庆习俗融入了本土生活智慧 更显日�；肷罨� 冬至文化在八桂大地的多元呈现 凸显“和而不同”的多元一体格局 其中的团圆期盼、对自然的敬畏与对生活的热爱始终相通 八桂儿女以各自的方式 共同传递着对美好生活的真挚期许 天时人事日相催 冬至阳生春又来
冬至大如年，人间小团圆。 冬至是最早被观测、记录和确立的节气 冬至是“气”开始运行的起点 “气”经过二十四个节点 完成一年的循环 气之所以始于冬至 是因为“冬至一阳生” 万物在冬至节气感受到阴阳相争而开始萌动 西周历法正是将阴历十一月作为岁首之月 将冬至日作为新年的开端 所以，古代冬至是极隆重的节日 冬至日太阳高度角最低，日照时间最短 冬至过后 尽管太阳开始北移 地面温度却仍在下降 冬至意味着阳气复生、生命苏醒、丰收有望 冬至一阳生 天时转日长
南宁冬日原野。记者 周映 摄 “冬至”字面上像是冬天到来 这对广西来说倒也贴切： 天气进一步转冷 更多的地方逐渐步入气象学意义上的冬天 人们体感上的“冬季”到来了 广西冬至期间冷暖起伏大、过程降温强 常有寒潮、阶段性低温、冰冻等灾害性天气 冬至太阳直射点行至最南 却不是一年中最冷的时节 冬至过后热量依然“入不敷出” 所以最冷的时节是在之后的小寒和大寒 “冬至一阳生，天时转日长” 这是一个希望的节气 从古至今都被赋予隆重的意义 经过春播、夏管、秋收之后 万物在冬季蛰伏，蓄力静待春天到来 广西冬至宴谁占“C位”？ 摄制：记者 叶焱焱 实习生 杨枚衣 八桂大地的千家万户飘起了沁人的冬至鲜香 白切鸡的嫩滑、扣肉的醇厚、豆腐圆的软糯…… 这些刻着地域密码的传统菜式 是广西人冬至餐桌上的不变底色 而跨界融合的创新佳肴、远道而来的新奇食材 正为这场团圆盛宴注入鲜活气息 究竟哪道菜能坐稳 “C 位”？
中国烹饪协会文旅美食专业委员会副主席、注册中国烹饪大师许东平制作羊肉煲。叶焱焱 摄 广西的冬至餐桌 自古便烙着地域与气候的深刻印记 每一道菜都藏着岁月酝酿的醇厚韵味 传统菜式在创新中焕发新生 中西合璧的创意菜式让冬至宴更显丰富
广西烹协药膳委理事、梧舟茶宴总厨李滋华烹饪非遗葱油鱼。叶焱焱 摄 从甜糯汤圆到鲜香咸粽 从传统药膳到中西合璧 广西冬至餐桌的 “C 位” 各有千秋 都早已超越食材本身 成为多元文化的载体与情感联结的纽带 团圆的暖意与文化的交融 才是八桂冬至宴中永恒的主角 诉说着广西人对生活的热爱与对未来的期盼 一碗生鱼片 百福入馔来
薄如蝉翼的“双飞”鱼片。曹丽媛 摄 在田东县平马镇 冬至有一味不可或缺的风味——鱼生 将生鱼肉片与十几种配料一同捞拌 一边捞一边吆喝 寓意“捞得风生水起” 平马鱼生的滋味 一半在鱼，一半在“捞” 吃鱼生时 加以油、盐、酱油、糖、胡椒粉一起捞 讨的是好彩头 盼的是年年兴旺 如今 鱼生已不拘于节令 平日街头巷尾皆可寻味 但冬至这顿始终不可替代 承载的不只是辛香鲜爽的滋味 更是一方水土对时节的敬畏、对生活的热望 把对来年的期盼拌进了每一片晶莹剔透的鱼肉中 一桌团圆饭 聚拢侗寨情 记者 王克础 摄制 程阳八寨的长桌宴 作为当地最具代表性的民俗活动之一 早已成为游客争相体验的文化盛宴 当上百张桌子连成一线 从村头延伸至村尾 空气中弥漫着柴火香
游客体验高山流水。记者 王克础 摄 长桌连起家家户户 也连起了侗家人“聚族睦邻”的情感纽带 鼓楼前 代际之间的技艺传承、邻里之间的协作精神 正随着一碗碗油茶、一曲曲敬酒歌得以延续和彰显
侗族风雨桥。记者 王克础 摄 秋收后 家家户户将余粮制成腌鱼腊肉 冬至时聚在一起分享收成 既为庆祝丰收 后来逐渐演变成“百家宴” 其核心在于“聚族睦邻” 凝聚和强化寨子里的互助精神 一檐腊味香 长贮故园心 冬日的风掠过黔江两岸 寒意裹挟着独特的咸香 漫进武宣县的街巷里弄 屋檐下、晒场上，油亮的腊肠腊肉随风轻晃 勾勒出武宣人独有的冬至图景
晒腊肠。李家鸿 摄 三里镇还有做葱粑粑、糍粑、晒冬粉的习俗 外酥里糯的糍粑成了餐桌上的宠儿 而雪白的冬粉 则凝结着武宣人储存冬日风味的智慧 成就餐桌那一口绵长的暖意
阳光下的腊肠显现诱人的光泽。胡佳坤 摄
葱粑粑。廖雪君 摄 这里的冬至仪式感 在蒸锅升腾的腊香、家人围坐的笑谈 以及那一口承载乡愁的滋味中 一承古艺 客韵传千年 合浦常乐镇提供。 在合浦 “冬至大过年”的俗语深植人心 当北方饺子端上桌时 合浦人的冬至味蕾却由主宰
竹壳，看着都快流口水。 竹壳、梢叶、艾……形态各异 其中以竹壳最为独特 2023年10月 合浦竹壳制作技艺被列入自治区级非物质文化遗产
合浦竹壳。 竹壳裹住的不仅是软糯清甜 更是跨越千年的文化密码 当游子咬下一口 舌尖涌起的不仅是故乡味 更是客家人勤勉团结的精神传承 承载着客家人迁徙奋斗的记忆。 一口“团子粑” 团圆好味道 瑶乡冬至做团子粑。胡见微 李景妍 摄制 在富川瑶族自治县 民间一直保留着在冬至时节吃团子粑的习俗 此习俗象征着团圆、和睦和丰收
村民们一起吃团子粑粑。胡见微 李景妍 摄 煮熟的团子粑 常配着一碗热腾腾的姜糖水一起享用 软糯的团子浸在甜暖的姜汤里 一口咬下，软糯弹牙 暖意从口中直达心底
煮熟的团子粑粑。胡见微 李景妍 摄 各种馅料来包粑，团圆糍粑味道香…… 往日珍贵的“冬至一味” 如今已成为温暖可及的日常 藏暖守真元 蓄养待春荣 摄制：记者 叶焱焱 实习生 韦柳娟 冬至万物深藏之际 阳气已悄然初萌 开启阴阳转换的新循环 此时节的饮食养生应以 “温润补益、平和柔润” 为核心 饮食需遵循 “少咸多苦” 原则 起居调理应遵循 “早卧晚起，必待日光” 的古训 运动宜选择温和项目以微汗即止为度 精神调养需减少思虑、避免过度劳累 借助冬至 “一阳生” 的契机 可通过艾灸、壮医药线点灸、穴位按摩助力阳气生发 个人体质各异 养生需个性化调理 如有不适请及时就医
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